Pearce Predhomme Cinsault/Syrah
Historique
Reconnaissance
Région vinicole
Cape
Cépage(s)
50% cinsault, 50% syrah
Appellation
W.O. Stellenbosch
Conservation
2 à 3 ans
Service
12°-15°C
Description
Oeil
Couleur pourpre moyen brillante
Nez
Au nez, c'est des fruits rouges et noirs frais et mûrs : cerise, fraise, framboise sauvage ; avec des notes épicées intenses, il présente également une minéralité granitique.
Bouche
En bouche, il est léger, avec une acide vibrante et des tanins adhérents mais délicats. Il se mêle à des fruits et des épices étonnamment puissants ; dépassant son poids en saveur. Il est très équilibré et peu alcoolisé.
Accord mets/vin
Ce rouge clair se marie avec toutes sortes de plats : des viandes grillées au saumon et légumes grillés, en passant par les plats épicés.
Commentaires
Ce Cinsault/Syrah est élaboré à partir de vignes de brousse plantées dans les sols de Koffieklip dans le sud-ouest de Stellenbosch, en Afrique du Sud. Sols granitiques et sableux. Face à l'océan, pentes de la montagne Holderberg.Levures naturelles, fermentation carbonique partielle. Les deux cépages fermentent séparément et sont assemblés après 10 mois en foudres / vieux fûts. Vin non filtré.
Sucre résiduel: 1,7 g/l