Chardonnay Can Feixes
Historique
Voici quelques faits sur la prestigieuse Finca Can Feixes.1- Vignoble à la plus haute altitude de tout le Penedés dans l’extrême nord-ouest.
2- Domaine complètement isolé, ce qui lui permet de pratiquer une agriculture biologique optimale et globale.
3- Les limites du domaine sont demeurées intactes depuis la fondation de Can Feixes en 1768.
4- La vinification y est la moins interventionniste possible pour permettre d’extraire au maximum le terroir et mettre en bouteille le vin le plus représentatif qui soit de l’exceptionnelle biodiversité environnante.
Commentaires
Vendange manuelle des vignes biologiques et tri supplémentaire à la bodega. Le premier moût est obtenu à l'aide d'un pressoir pneumatique doux. Le moût est ensuite clarifié par décantation statique naturelle et fermenté en fûts de chêne provenant des meilleures forêts de chênes français.Après la fermentation, le vin vieillit 8 mois sur lies dans les mêmes barriques. Le vieillissement continuera en bouteille 6 mois dans une cave souterraine.