« Vin ne manquant certainement pas de concentration avec une grosse structure axée sur la puissance tout en demeurant rond et velouté en bouche. »
Hop Hop Syrah/Grenache
Historique
À la Bodega El Grillo y la Luna tout est en place pour faire de grands vins. L’appellation Somontano est aux pieds des Pyrénées. Le vent y est fréquent et protège contre les attaques de maladies donc nul besoin de traitements chimiques. De plus, les méthodes de biodynamie sont appliquées pour s’assurer d’un sol vivant jouissant d’une excellente biodiversité. L’amplitude thermique qui atteint jusqu’à 20° de différence entre le jour et la nuit apporte la complexité que l’on retrouve dans les vins du domaine.Reconnaissance
Commentaires
Sucre résiduel: 0,9 g/LVendanges manuelles dans des petites cages, suivi d'un entreposage en chambre froide pour baisser la température des grappes à 4°C. Une fois cette étape passée, il y un tri digne des plus grands vins, c’est-à-dire tri sur table pour ne garder que les meilleures grappes, suivi d’un égrappage et finalement un deuxième tri pour garder seulement les meilleurs raisins. Macération dans des barriques françaises à 10°C pendant 5 jours. Durant les 5 premiers mois, les barriques sont tournées 2 fois par semaine pour bouger les lies et obtenir un vin rond et délicat. Ensuite, les lies sont retirées par la gravité et le vin reste en barrique encore 8 mois avant l'embouteillage.