Tantaka Blanco
Historique
La cave TANTAKA est un projet très ambitieux qui est né en 2017 avec le talentueux vigneron Juanjo Tellaetxe. Son idée : produire des vins de cépages dits indigènes comme le faisait sa famille il y a plus de 80 ans. Le domaine est situé au Pays Basque, dans sa ville natale d'Artomaña, située dans la vallée d'Arrastaria.
Reconnaissance
Région vinicole
Pays basque
Cépage(s)
100% ondarrabi zuri
Appellation
D.O. Arabako-Txakolina
Conservation
5 à 6 ans
Service
8°C
Description
Oeil
Robe dorée pâle
Nez
Au nez, des fruits blancs (pomme, poire) et à noyau (abricot) ainsi que des agrumes (pamplemousse, citron vert) sur une gamme subtile de notes florales (violette et jasmin) et certaines notes balsamiques qui apportent une fraîcheur élégante.
Bouche
Équilibre soyeux en bouche entre la douce acidité et l'amertume typique du cépage.
Accord mets/vin
Idéal en apéritif, avec des légumes et fruits de mer grillés.
Commentaires
Viticulture basée sur l'intervention minimale et la lutte raisonnée. Les vignes se trouvent sur une parcelle située à Artómaña (Vallée d'Arrastaria-Álava). Les sols sont semi-profonds et de nature alluviale.Vendanges 100% manuelle
Élaboration : Pressé en presse pneumatique horizontale de faible rendement (58% Max). Fermentation en cuve inox de 2.500 litres avec élevage sur lies pendant 6 mois.
Sucre résiduel: 1,9 g/l