Archery Summit Pinot Noir Dundee Hills
Historique
Reconnaissance
93 points WINE SPECTATOR (mill. 2022)
97 points DECANTER – Best in Show (mill. 2021)
94 points JAMES SUCKLING (mill. 2021)
94 points WINE SPECTATOR (mill. 2021)
Producteur
Archery Summit
Région vinicole
Oregon
Cépage(s)
100% pinot noir
Appellation
Dundee Hills AVA, Willamette Valley, Oregon
Conservation
10 à 15 ans
Service
14°C-16°C
Description
Oeil
Robe de couleur écarlate translucide
Nez
Le nez commence par des notes de mûre, de cerise Rainier bien mûre, de fleurs de mûrier, de poudre de cacao et d'épices.
Bouche
La bouche est tout aussi vive, avec des fruits rouges frais et juteux soutenus par des tanins gracieux et une acidité bien équilibré. Se terminant sur des notes de chêne épicé et une minéralité enveloppante, ce vin est un exemple de la magie des collines de Dundee.
Accord mets/vin
Parfait pour le grand gibier en sauce au vin comme le cerf, le wapiti, le bison. Le magret de canard sauce aux petits fruits rouges. L'agneau en sauce, le coq au vin et la côte de bœuf, excellent aussi à la fin du repas sur des fromages à croûte lavée
Commentaires
Les raisins ont été récoltés à la main, triés et fermentés dans une combinaison de fermenteurs ouverts en acier inoxydable, en béton et en bois avec 15% de grappes entières dans les cuves. Après un trempage à froid de 4 à 5 jours, les cuves ont été remontées deux fois par jour jusqu'à environ la moitié de la fermentation, puis une combinaison de remontages et de pigeages a été effectuée une à deux fois par jour, décidée par l'équipe de vinification lors de la dégustation chaque matin. et le soir. Le vin a ensuite été pressé et élevé en fûts de chêne neufs à 12% jusqu'au soutirage et assemblage en juillet, légèrement filtré puis mis en bouteille en août.