CB+V Limited
Historique
Fondé en 1978 dans la renommée Stags Leap District, Pine Ridge est aujourd'hui reconnu comme produisant des vins toujours plus axés sur la finesse que sur la puissance. Ce choix lui a d'abord valu des critiques, mais le domaine a persévéré dans ce style et aujourd'hui le succès rencontré auprès de la presse spécialisée et des professionnels du vin leur donne entièrement raison.
Reconnaissance
Région vinicole
Californie
Cépage(s)
85% chenin blanc, 15% viognier
Appellation
Clarksburg et Lodi
Conservation
3-5 ans
Service
10°C
Description
Oeil
Robe jaune pâle aux reflets verts
Nez
Les arômes du Chenin apportent des notes d'agrumes de mandarine, de yuzu, de poire, de fleur d'oranger et de melon miel. Les arômes du Viognier ont tendance à être un peu plus lourds sur les fruits à noyau de pêche et de mangue avec des notes de chèvrefeuille.
Bouche
La bouche est nette, vive, sans chêne ni fermentation malolactique. Le léger sucre résiduel et l'acidité sont en équilibre pour ajouter une riche sensation en bouche avec une finale vive.
Accord mets/vin
Ce vin polyvalent s'accorde bien avec de nombreux plats, des salades légères aux fruits de mer, et plus particulièrement avec les aliments légèrement épicés: mets indiens, mexicains etc.
Commentaires
Les raisins du Chenin Blanc proviennent de l'appellation Clarksburg, surnommée le « joyau du Delta ». C'est une région qui montre une grande affinité avec le Chenin Blanc. Le climat présente une saison de croissance moyennement longue et bénéficie de l'influence maritime du fleuve Sacramento. Le Viognier provient de Lodi, qui bénéficie d'un climat méditerranéen classique, avec des journées chaudes et des nuits fraîches. La « climatisation naturelle » est assurée par les brises du delta du fleuve San Joaquin/Sacramento et produit des raisins avec une acidité naturelle. Les cépages du Rhône comme le Viognier s'adaptent bien à cette région passionnante.Les raisins sont pressés à l'aide de pressoir pneumatique pour aller chercher le maximum de délicatesse.
La fermentation se fait lentement à basse température en cuve inox. L'élevage aussi sera fait en cuve inox donc aucun passage en barrique n'est fait, pour garder le maximum de fraîcheur et de fruit.