« Grand cabernet sauvignon, puissant, concentré et raffiné. »
Double Canyon Red Mountain Cabernet
Historique
Au cours des 50 dernières années, Horse Heaven Hills a produit certains des meilleurs vins de l'état de Washington. Fondé en 2007, le vignoble de plus de 90 acres fut nommé Double Canyon Vineyard en raison des deux ravins passant sur la propriété; un emplacement idéal à proximité du fleuve Columbia. Influencé par l'activité volcanique, les dépôts glaciaires antiques, les sols désertiques et un vent persistant qui souffle de la rivière, les vins de Double Canyon capturent le caractère distinctif de cette appellation renommée.Reconnaissance
90 points - James Suckling (mill. 2018)96 points - Decanter World Wine Awards (mill. 2017)
92 points - Wine Spectator (mill. 2017)
92 points - James Suckling (mill. 2017)
91+ points - Robert Parker (mill. 2017)
Commentaires
Dans notre quête de produire du Cabernet Sauvignon centré sur le terroir à partir des meilleures appellations de Washington, nous nous sommes tournés vers Red Mountain, une petite AVA située à l'extrémité est de la vallée de Yakima, juste à côté de notre cave. Plus chaud que Walla Walla Valley et Horse Heaven Hills, Red Mountain bénéficie de la chaleur, de faibles précipitations et de sols sablonneux et de gravier qui produisent des fruits très concentrés. Ces conditions se traduisent par des baies plus petites et une présence de tanin plus élevée, c'est pourquoi les vins de Red Mountain sont réputés pour leur nature puissante et robuste.Plusieurs lots différents ont été sélectionnés pour notre Cabernet sauvignon Double Canyon Red Mountain 2017, dominé par les fruits de la parcelle 51 de Quintessence Vineyard. Les fruits de cette parcelle démontrent constamment puissance et opulence, et le millésime 2017 n'a pas fait exception. Les fruits de cette partie de Red Mountain ont tendance à mûrir plus rapidement que dans d'autres régions de Washington, ce qui leur permet de développer leur plein potentiel sans l'impact d'un automne plus froid. Ce vin est un bel exemple de raisins rouge cultivé en montagne, géré tout au long du processus de vinification pour préserver son caractère distinctif sans développer une structure écrasante.
Vieillissement de 20 mois en barrique: 25% chêne français, 75% barrique neuve.