Sauvignon blanc Estate
Historique
L’histoire de Clos LaChance, c’est l’histoire d’un couple de passionnés du vin qui en 1987 décide de planter par pur plaisir quelques vignes derrière leur maison à Saratoga en Californie. Rapidement le vin acquiert une réputation telle auprès des amis et des proches de la famille, que la demande dépasse vite le cercle d’amis et les quantités de bouteilles produites sont rapidement insuffisantes. Brenda LaChance et Bill Murphy décident donc d’acheter d’autres vignes dans la superbe région des montagnes de Santa Cruz. Cette région côtière assez fraîche est reconnue pour produire des raisins donnant des vins parmi les plus fins et élégants de Californie. La table était mise pour devenir la maison respectée qu’elle est devenue.
Reconnaissance
Région vinicole
Californie
Cépage(s)
100% sauvignon blanc
Appellation
Santa Clara Valley
Conservation
5 ans
Service
12° C
Description
Oeil
Robe jaune paille pâle
Nez
Nez de zeste de citron vert, pomme fraîche et rose.
Bouche
En bouche, le vin rappelle la citronnelle, les agrumes avec une pointe de minéralité. Acidité bien intégrée.
Accord mets/vin
Idéal avec le fromage de chèvre, les figues et le crabe.
Commentaires
Sucre résiduel: 0,09 g/LLes raisins sont égrappés et trempés à froid sur les peaux pendant 48 heures pour permettre une extraction limitée des composés phénoliques et des tanins des peaux. Après le trempage, les peaux sont pressées et le vin décante à froid pendant 48 heures supplémentaires, ce qui permet au jus d'être soutiré des lies pour un environnement de fermentation impeccable. Cette technique supplémentaire donne à ce sauvignon blanc une sensation en bouche plus ronde et un corps plus large, le distinguant du style typique de la Central Coast ou du Sauvignon blanc «nouveau monde». Après la fermentation, le vin repose dans des cuves en acier inoxydable où il est collé et filtré avant la mise en bouteille.