Beaune 1er Cru Teurons
Historique
Arnaud Baillot fait partie de ces grands producteurs issus de la nouvelle génération tels que Charles Ballot (Ballot-Millot), Antoine Jobard du domaine du même nom et Arnaud Mortet (Denis-Mortel) pour ne nommer qu'eux, qui ne se fient pas qu'aux lettres de noblesse du terroir pour créer des grands vins. Culture biologique des vignes, sélection méticuleuse des fûts, vinification avec le moins d'intrant possible et élevage délicat des vins, voici une partie du secret de la création des grands vins d'Arnaud.
Reconnaissance
Producteur
Arnaud Baillot
Région vinicole
Bourgogne
Cépage(s)
100% pinot noir
Appellation
Beaune Premier Cru
Conservation
5 à 8 ans
Service
16°-17°C
Description
Oeil
Robe intense rouge rubis
Nez
Arômes de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois
Bouche
En bouche, texture soyeuse et finale longue et équilibrée. Il a une structure complexe et une profondeur aromatique notable.
Accord mets/vin
Canard aux cerise, filet mignon de porc aux champignons sauvages, coq au vin
Commentaires
La vinification s’effectue en fûts inox avec 30 % de vendanges entières. Aucun ajout de sulfites. Le remontage est effectué deux fois par jour jusqu’à la fin de la fermentation, mais aucun pigeage n’est opéré. L’élevage est fait en fûts de chêne de Bourgogne, il dure 15 mois, avec l'utilisation de 15 % de fûts neufs. Embouteillé sans filtration.