« Un Aligoté classique, vinifié comme un Bourgogne blanc, le bâtonnage léger et l’élevage long lui apporte rondeur et complexité, lui donnant plus un profil de vin de repas, d’où son nom ! »
Bourgogne Aligoté «oublie le cassis»
Historique
Reconnaissance
Producteur
Domaine Antoine Olivier
Région vinicole
Bourgogne
Cépage(s)
100% aligoté
Appellation
Bourgogne Aligoté
Conservation
3 ans
Service
12°C
Description
Oeil
Robe jaune clair
Nez
Notes florales, très ouvert
Bouche
Très ronde, acidité discrète relevant les saveurs
Accord mets/vin
Apéritif, fruits de mer
Commentaires
Terroir: sol argilo calcaireÂge du vignoble: 70 ans sur le terroir de Rully Saint-Jacques
Méthode culturale: Vendanges manuelles, transport des raisins en petites caisses, tri sur table systématique à réception.
Vinification & élevage
12 mois en fût (pas de bois neuf) de 500 L avec bâtonnage puis finale en cuve 4 à 6 mois.
Mis en bouteille à la propriété après filtration légère.