ROU425
« Un Aligoté classique, vinifié comme un Bourgogne blanc, le bâtonnage léger et l’élevage long lui apporte rondeur et complexité, lui donnant plus un profil de vin de repas, d’où son nom ! »

Bourgogne Aligoté «oublie le cassis»

Historique

Reconnaissance

Pays

France

Producteur

Domaine Antoine Olivier

Région vinicole

Bourgogne

Cépage(s)

100% aligoté

Appellation

Bourgogne Aligoté

Conservation

3 ans

Service

12°C

Description

Oeil

Robe jaune clair

Nez

Notes florales, très ouvert

Bouche

Très ronde, acidité discrète relevant les saveurs

Accord mets/vin

Apéritif, fruits de mer

Commentaires

Terroir: sol argilo calcaire
Âge du vignoble: 70 ans sur le terroir de Rully Saint-Jacques
Méthode culturale: Vendanges manuelles, transport des raisins en petites caisses, tri sur table systématique à réception.

Vinification & élevage
12 mois en fût (pas de bois neuf) de 500 L avec bâtonnage puis finale en cuve 4 à 6 mois.
Mis en bouteille à la propriété après filtration légère.
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© 2021 Société Roucet Inc. Tous droits réservés.

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