Bourgogne blanc Côte d'or
Historique
Arnaud Baillot fait partie de ces grands producteurs issus de la nouvelle génération tels que Charles Ballot (Ballot-Millot), Antoine Jobard du domaine du même nom et Arnaud Mortet (Denis-Mortel) pour ne nommer qu'eux, qui ne se fient pas qu'aux lettres de noblesse du terroir pour créer des grands vins. Culture biologique des vignes, sélection méticuleuse des fûts, vinification avec le moins d'intrant possible et élevage délicat des vins, voici une partie du secret de la création des grands vins d'Arnaud.
Reconnaissance
Producteur
Arnaud Baillot
Région vinicole
Bourgogne
Cépage(s)
100% chardonnay
Appellation
Bourgogne Côte d’Or
Conservation
5 ans
Service
10-12°C
Description
Oeil
Une couleur jaune paille clair avec des reflets argentés
Nez
Le nez est frais et complexe avec des éléments principalement floraux et des notes de fruits blancs et avec des notes de chêne légèrement grillées
Bouche
Le palais a de la fraîcheur, mais se transforme en un style rond et ample avec une longue finale.
Accord mets/vin
Volailles sauce crémeuse
Commentaires
Les raisins sont récoltés à la main et fermentés dans des cuves en acier à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé environ 12 mois en fûts de chêne agés de 2 à 3 ans.