Bourgogne Rouge Côte d'or
Historique
Reconnaissance
Producteur
Arnaud Baillot
Région vinicole
Bourgogne
Cépage(s)
100% pinot noir
Appellation
AOC Bourgogne Côte d'or
Conservation
5 à 8 ans
Service
10-12°C
Description
Oeil
Une jolie robe pourpre
Nez
Au nez, des arômes délicats de fruits rouges.
Bouche
En bouche, le vin dévoile une texture soyeuse et veloutée, accompagnée d’une structure tannique équilibrée. Les saveurs fruitées se mêlent à une subtile minéralité, créant ainsi une harmonie parfaite.
Accord mets/vin
Volaille rôtie, grillades, gibier à plume, foie de veau au vinaigre de framboise, ragoût de lotte aux lardons, lapin rôti sauce au vin rouge, rognons de veau sauce moutarde à l'ancienne, fromage assez doux (cîteaux, reblochon, brillat-savarin, Riopelle, Pizy).
Commentaires
Ce vin rouge de Bourgogne est élaboré à partir de 100% de pinot noir provenant essentiellement de Pommard et de Volnay.Vendanges manuelles avec tri des raisins et optimisation du choix de la date par un suivi parcellaire de maturité. Cuvaison traditionnelle de 15 jours en cuve inox Pas de pigeage, remontages 2 fois par jour jusqu'à la fin de la fermentation.
Elevage : 12 mois en fûts de chêne bourguignons - 20% de fûts neufs