« Tout le côté croquant et fruité du gamay avec en plus de la complexité apportées par les notes florales et épicées. »
Brouilly Cuvée Reverdon ½
Historique
Château Thivin est un domaine historique. Le manoir Thivin date de 1383. C'est en 1877 que la famille Geoffray achète ce domaine avec moins de 2 hectares. Dans les années 30, c’est elle qui crée l'appellation Côte de Brouilly et comme son nom l'indique, ce vin provient uniquement des flancs pentus de la colline de Brouilly, d'origine éruptive. Aujourd'hui, le domaine fait office de référence dans l'appellation.Reconnaissance
93 points - James Suckling (mill 2021)91 points - Wine Enthusiast (mill 2021)
90 points - Robert Parker (mill 2021)
93 points - James Suckling (mill 2020)
93 points - La Revue du Vin de France, Guide vert 2023 (mill 2020)
Commentaires
Sucre résiduel: moins de 1g/LLes vendanges sont manuelles. Chaque parcelle est vinifiée à part, car chacune a ses propres spécificités. La vinification est pour une partie traditionnelle en grappe entière et une autre partie qui est éraflée. Vinification la moins interventionniste possible ce qui se traduit par l'utilisation de levures indigènes, une vinification par gravité (aucune utilisation de pompe) seulement des pigeages et remontages sont fait avec contrôle des températures pour une extraction des tanins et de la couleur. Enfin un pressurage pneumatique à faible pression permet d’obtenir les meilleurs moûts qui finiront leur fermentation en tonneau de 20 et 40 hl en chêne, pour 6 à 8 mois.