ROU109

Chablis 1er Cru Vau de Vey

Historique

Julien Brocard est le fils de Jean Marc Brocard. Il produit sa propre gamme de vins composée de 7 vins issus de 7 parcelles différentes. Toutes ses parcelles sont cultivées en biodynamie. Chacune exprime la typicité de son terroir grâce notamment à des tailles de foudres adaptées.

Le lieu dit « La Boissonneuse » est une parcelle en appellation Chablis, d’un seul tenant de 11 hectares, où coule en contrebas la source du Tôt, vénérée par nos anciens. Située sur les côteaux de Préhy, cette parcelle bénéficie d’une particularité exceptionnelle dans la finesse et la minéralité du terroir Kimméridgien. C’est un mille-feuille d’argile et de calcaire, truffé de fossiles qui affleurent à l’horizon terrestre.
C’est donc tout naturellement que cette parcelle s’est imposée pour le choix d’une culture en biodynamie afin de sublimer cette terre et concrétiser de la manière la plus aboutie la philosophie du Domaine.

Reconnaissance

Pays

France

Producteur

Domaine des 7 Lieux

Région vinicole

Bourgogne

Cépage(s)

100% chardonnay

Appellation

Chablis Premier Cru

Conservation

7 à 8 ans. Apogée: 4 ans

Service

10°-12°C

Description

Oeil

Jaune pâle, reflets argentés.

Nez

Nez discret citronné, pêche blanche, herbe fraîche.

Bouche

Une bouche élégante sur des notes de fleurs blanches, fleur de sel.
Un vin précis et équilibré avec une belle typicité.

Accord mets/vin

Crustacés, coquillages, poissons

Commentaires

Les Vaudevey sont situés derrière la vallée de la Côte de Léchet. Sur une pente très raide (jusqu’à 52%) exposée Est, son terroir offre délicatesse, richesse et minéralité affirmée. Cette appellation est encore assez peu connue mais donne des vins d’excellente qualité, délicats, riches et minéraux.

Terroir/exposition:
Sol de type Kimméridgien
Exposition Est

Âge des vignes: 30 ans

Vinification et élevage:
Le travail en cave se fait au rythme du cycle planétaire.
Pressurage pneumatique, fermentation alcoolique en foudre
Fermentation malolactique menée jusqu’à son terme pendant 12 mois.
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© 2021 Société Roucet Inc. Tous droits réservés.

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