Chablis 7 ième

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Historique

Julien Brocard est le fils de Jean Marc Brocard. Il produit sa propre gamme de vins composée de 7 vins issus de 7 parcelles différentes. Toutes ses parcelles sont cultivées en biodynamie. Chacune exprime la typicité de son terroir grâce notamment à des tailles de foudres adaptées.

Le lieu dit « La Boissonneuse » est une parcelle en appellation Chablis, d’un seul tenant de 11 hectares, où coule en contrebas la source du Tôt, vénérée par nos anciens. Située sur les côteaux de Préhy, cette parcelle bénéficie d’une particularité exceptionnelle dans la finesse et la minéralité du terroir Kimméridgien. C’est un mille-feuille d’argile et de calcaire, truffé de fossiles qui affleurent à l’horizon terrestre.
C’est donc tout naturellement que cette parcelle s’est imposée pour le choix d’une culture en biodynamie afin de sublimer cette terre et concrétiser de la manière la plus aboutie la philosophie du Domaine.

Reconnaissance

Pays

France

Producteur

Domaine des 7 Lieux

Région vinicole

Bourgogne

Cépage(s)

100% chardonnay

Appellation

Chablis

Conservation

3 ans

Service

10°-12°C

Description

Oeil

Jaune pâle à reflet vert

Nez

Nez sur des arômes vanillés, de pomme

Bouche

Une bouche sur des notes beurrées et compotées, zest de citron. Un vin tout en finesse et élégance avec belle expression très pure.

Accord mets/vin

Tourte aux champignons, crustacés, poissons, fromages de chèvre secs

Commentaires

Vin biologique et biodynamique
Ce Chablis est issu de raisins tout spécialement sélectionnés.
Pour préserver son coté nature, il n’a rien reçu durant son élevage, aucun traitement, aucune protection, juste toute notre attention.
Ainsi un léger trouble, du dépôt ou encore quelques cristaux peuvent apparaître dans la bouteille : rien qui ne puisse le dénaturer.

Sol de type Kimméridgien
Exposition Sud-Ouest
Âge des vignes: 60-65 ans

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