Chassagne-Montrachet Village
Historique
Arnaud Baillot fait partie de ces grands producteurs issus de la nouvelle génération tels que Charles Ballot (Ballot-Millot), Antoine Jobard du domaine du même nom et Arnaud Mortet (Denis-Mortel) pour ne nommer qu'eux, qui ne se fient pas qu'aux lettres de noblesse du terroir pour créer des grands vins. Culture biologique des vignes, sélection méticuleuse des fûts, vinification avec le moins d'intrant possible et élevage délicat des vins, voici une partie du secret de la création des grands vins d'Arnaud.
Reconnaissance
Producteur
Arnaud Baillot
Région vinicole
Bourgogne
Cépage(s)
100% chardonnay
Appellation
AOC Chassagne-Montrachet
Conservation
jusqu'à 10 ans
Service
10-12°C
Description
Oeil
Robe dorée intense
Nez
Ample au nez, avec des notes d'écorce de citron, de noisette grillée, de pêche jaune et de mangue, puis amplifiées par des notes épicées et minérales de graphite.
Bouche
En bouche, il est ample, juteux et long, animé par une acidité vive. Une note de pain d'épices persiste jusqu'en fin de bouche.
Accord mets/vin
Ce vin blanc prestigieux accompagne parfaitement les plats de poisson, de volaille, de gibier à plumes et les recettes orientales délicatement épicées.
Commentaires
Raisins vendangés à la main dans ce célèbre village situé au sud de la Côte de Beaune. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée et l'élevage sous bois dure au moins 12 mois.