Pomerol Château Enclos Haut Mazeyres
Historique
Reconnaissance
Producteur
Château Enclos Haut Mazeyres
Région vinicole
Bordeaux
Cépage(s)
100% merlot
Appellation
Pomerol
Conservation
jusqu'à 15 ans
Service
16 et 17°C
Description
Oeil
Robe pourpre d’une grande brillance
Nez
Le vin révèle des arômes de cerise, chêne ou fumé et parfois aussi des arômes de tabac et de cerise noire.
Bouche
Ce vin présente une attaque franche et gourmande. Les arômes de fruits rouges frais sont mis en valeur par les sensations épicées venues du bois d’élevage. On ressent des arômes de fruits et d’épices.
Accord mets/vin
Gibier, veau, dinde rôtie, tagliatelles aux champignons et foie gras
Commentaires
Âge des vignes: 40 à 50 ansVendanges manuelles
Sol: grave, argile, crasse de fer
Densité: 5500 pieds/HA
Rendement moyen: Entre 30 et 45 Hecto / Hectare
La vinification du vin château Enclos Haut Mazeyres s‘effectue pendant de longues semaines dans le chai dans des cuves en inox et en béton afin d’extraire le maximum du travail effectué à la vigne pendant de nombreux mois.
Toutes les cuves sont thermo régulées pour pouvoir maitriser un maximum les températures et affiner le vin lors des vinifications. Pour ce vin les fermentations malolactiques sont effectuées en barriques.
18 mois en barriques (70% en 300l et 30% en 400l) avant d’être mis en bouteille.
Vignoble certifié Haute Valeur Environnementale