Clos du Paradis Muscadet Sèvre-et-Maine
Historique
Reconnaissance
93 points - Wine Enthusiast (mill. 2023)
91 points - Jeb Dunnuck (mill. 2023)
Producteur
Domaine Delaunay
Région vinicole
Loire
Cépage(s)
100% melon de Bourgogne
Appellation
Muscadet Sèvre-et-Maine
Conservation
5 ans
Service
entre 10° et 12°C
Description
Oeil
Robe pâle aux reflets verdoyants/nacrés
Nez
Bouquet de notes fruitées et florales
Bouche
La bouche est vive et sa finale subtilement iodée.
Accord mets/vin
Compagnon idéal des poissons en sauce, sublime sur une cassolette de Saint-Jacques aux écrevisses
Commentaires
Terroir : Parcelles exposées plein Sud, sols granuleux sur Leptynite et SchisteSurface : 4 ha
Travail de la vigne : Taille en guyot nantais courte, maîtrise des rendements (45L/ha maximum). Griffage inter-rang, labours inter-cep, enherbement partiel, travaux en vert (ébourgeonement, palissage, rognage...)
Vinification : Pressurage pneumatique, débourbage léger 12h à froid, fermentation alcoolique indigènes thermorégulée entre 16 à 18°C
Elevage : Sur ses lies 18 mois en cuve souterraine béton verrées à la nantaise, bâtonnage