Clos du Paradis Muscadet Sèvre-et-Maine

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Historique

Reconnaissance

93 points - Wine Enthusiast (mill. 2023)
91 points - Jeb Dunnuck (mill. 2023)

Pays

France

Producteur

Domaine Delaunay

Région vinicole

Loire

Cépage(s)

100% melon de Bourgogne

Appellation

Muscadet Sèvre-et-Maine

Conservation

5 ans

Service

entre 10° et 12°C

Description

Oeil

Nez

Bouche

Accord mets/vin

Compagnon idéal des poissons en sauce, sublime sur une cassolette de Saint-Jacques aux écrevisses

Commentaires

Terroir : Parcelles exposées plein Sud, sols granuleux sur Leptynite et Schiste

Surface : 4 ha
Travail de la vigne : Taille en guyot nantais courte, maîtrise des rendements (45L/ha maximum). Griffage inter-rang, labours inter-cep, enherbement partiel, travaux en vert (ébourgeonement, palissage, rognage...)

Vinification : Pressurage pneumatique, débourbage léger 12h à froid, fermentation alcoolique indigènes thermorégulée entre 16 à 18°C

Elevage : Sur ses lies 18 mois en cuve souterraine béton verrées à la nantaise, bâtonnage

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