« Un vin du Languedoc comme on les aime : Fruits noirs, épices et légèrement boisé. »
Corbières Prestige
Historique
En 1992 Philippe Courrian propriétaire du célèbre Médoc Cru Bourgeois Château Tour Haut-Caussan a l’impression d’avoir amené son domaine à son maximum et est à la recherche d’un nouveau défi. Il décide alors de confier la direction du vignoble à ses enfants qui sont déjà impliqués dans la propriété depuis plusieurs années et il se fait un cadeau en achetant dans les Corbières le magnifique Château Cascadais. Le domaine est traversé par la rivière Nielle qui, à cet endroit, se transforme en Cascades, d’où le nom Cascadais.Le but est simple, réussir à placer Cascadais parmi les meilleurs vins de l’appellation, exactement ce qu’il avait réussi avec son Tour Haut-Caussan dans le Médoc.
Reconnaissance
Coup de cœur à plusieurs reprises dans : Cuisine et vins de France, Revue des vins de France, Elle à Table, Guide Hachette et Bettane & Desseauve.
Commentaires
Sucre résiduel: 0,2 g/LVignoble à une altitude moyenne de 165m sur un sol argilo-calcaire et de cailloux roulés. Aucun désherbant chimique.
- La rivière qui traverse le domaine apporte une fraicheur supplémentaire au vin. Vendange exclusivement manuelle.
- Vinification : Égrappage 100/100, cuvaison longue de 25 à 30 jours
- 12 mois dans les barriques ayant servi à l'élevage du Médoc Cru Bourgeois château Tour Haut-Caussan.