« Syrah pure, axée sur le le côté fruité, les épices et les notes florales. »

Crozes-Hermitage "Domaine"

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Historique

Situé en plein cœur du mythique terroir de l’Hermitage, sur la commune de Mercurol. Domaine du Colombier est au centre de terres produisant du vin depuis l’époque romaine.
Viticulteurs de père en fils, la famille Viale destinait sa production de Crozes-Hermitage au négoce jusqu’en 1991. L’arrivée de Florent Viale change tout dans l’entreprise. Le niveau qualitatif monte en flèche et les magazines et guides spécialisés remarquent rapidement le talent de vinificateur de ce nouveau vigneron.

Le vignoble fait aujourd’hui 16 hectares et est travaillé en culture raisonnée.

Reconnaissance

Pays

France

Producteur

Domaine du Colombier

Région vinicole

Rhône

Cépage(s)

100% syrah

Appellation

Crozes-Hermitage contrôlée

Conservation

5 à 7 ans

Service

16 ° C

Description

Oeil

Rouge cerise aux reflets violets

Nez

Nez fruité débutant sur des notes florales (iris, violette), santal et lavande. S’enchaîne des arômes de fruits noirs et mûrs, rehaussés de notes mentholées et poivrées, soulignées d'une pointe animale en final

Bouche

Tannins charnus qui sont bien intégrés dans cette cuvée juteuse, gourmande et poivrée.

Accord mets/vin

S’accorde très bien avec des côtes de boeuf, cotelettes d’agneau, des cailles grillées, pavé de thon mi-cuit, une daube de boeuf, un plat de lasagnes, grillades, fromages…

Commentaires

Terroirs : Alluvions fluvio-glaciaires
Age moyen des vignes : 35 ans
Rendement : 38hl/ha
Vendanges : manuelles
Viticulture :traditionnelle et soignée
Vinification : égrappage. Cuvaison de 2-3 semaines en cuves thermorégulées
Élevage : 12 mois dont 65% en fûts et 35% en cuve

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