« La cuvée Gaby est le meilleur Crozes-Hermitage produit par le domaine. Les vignes sont tout justes à la limite de la zone Hermitage et bénéficient de la même vinification que les grands Hermitage de la maison. »
Gaby Crozes-Hermitage
Historique
Situé en plein cœur du mythique terroir de l’Hermitage, sur la commune de Mercurol. Domaine du Colombier est au centre de terres produisant du vin depuis l’époque romaine.Viticulteurs de père en fils, la famille Viale destinait sa production de Crozes-Hermitage au négoce jusqu’en 1991. L’arrivée de Florent Viale change tout dans l’entreprise. Le niveau qualitatif monte en flèche et les magazines et guides spécialisés remarquent rapidement le talent de vinificateur de ce nouveau vigneron.
Le vignoble fait aujourd’hui 16 hectares et est travaillé en culture raisonnée.
Reconnaissance
Guide des vins Bettane & Dessauve : «Dans une appellation qui sait exalter avec une réelle instantanéité les qualités de la syrah, ce domaine fait office de porte-drapeau. »
Commentaires
La cuvée GABY est la cuvée prestige du domaine, elle est produite en petite quantité à partir des vignes les mieux exposées de la propriété, sur les coteaux faisant face au sud.Ce domaine travaille en lutte raisonnée, travail des sols, rognage, taille sévère pour limiter les rendements, vendanges vertes si nécessaire.
Vendange exclusivement manuelle avec étude sévère de la maturité et tri de la vendange.
Macération de 3 à 4 semaines.
Élevage de 12 mois en barrique (demi-muids) de chêne français, léger collage, pas de filtration suivie de 6 mois en bouteille avant la mise en vente.