Grand Chêne Entre-deux-mers
Historique
On peut voir dans les archives de la Tuilerie du Puy que déjà en 1642, il y a du vin qui s’y produit. C’est en cette année de fondation de Montréal que le vignoble deviendra propriété de la famille Regaud. Michaël Regaud est bien de son temps et ça se voit dans le traitement écologique qu’il réserve à son vignoble : Enrichissement du sol seulement avec du fumier naturel, enherbement du vignoble avec plusieurs variété d’herbe pour un maximum de biodiversité, utilisation de levure naturelle pour la fermentation, quantité de souffre dans le vin en dessous des normes des vins bio, confusion sexuelle pour le contrôle des insectes. Sa philosophie est simple…travailler le plus naturellement possible.
Reconnaissance
Producteur
Château Tuilerie du Puy
Région vinicole
Bordeaux
Cépage(s)
60% sauvignon blanc, 35% sémillion, 5% muscadelle
Appellation
Entre-Deux-Mers
Conservation
3 à 5 ans
Service
9°C
Description
Oeil
Robe jaune paille, reflets brillants
Nez
Nez expressif de fruits exotiques et de vanille
Bouche
La bouche est souple et d’une belle rondeur. Elle se développe sur des notes de coings, de fruits de la passion avec une pointe d’arôme de torréfaction.
Accord mets/vin
Poissons à la sauce hollandaise. Viandes blanches. Brochettes de porc à l’ananas. Fromages de chèvre
Commentaires
Terroir: Sol argilo-calcaireÂge moyen des parcelles : 35 ans
Taillées en Guyot Double
Densité : 5000 pieds/hectare
Vinification: La vendange, récoltée parcelle par parcelle, est égrappée, triée, puis pressée et mise en fermentation
directement dans des barriques de chêne neuves.
Élevage: Les vins sont élevés 4 à 6 mois en barriques sur lies fines. Nous procédons à des bâtonnages tous les jours
pendant le premier mois, puis tous les 10 jours en fonction de la dégustation.
Domaine Haute Valeur Environnementale
Sucre résiduel: 0.4 g/l