ROU367

La Traversée Terrasses du Larzac

Historique

Reconnaissance

Pays

France

Producteur

Domaine La Traversée

Région vinicole

Languedoc

Cépage(s)

40% syrah, 25% grenache, 20% carignan, 15% cinsault

Appellation

Terrasses du Larzac AOP

Conservation

6 à 8 ans

Service

16 et 18°C

Description

Oeil

Robe très sombre aux légers reflets carmin.

Nez

Arômes abondants de fruits noirs, très mûrs, bel effet minéral avec de petites notes fumées.

Bouche

Concentrée avec des tanins très enrobés qui confèrent un ensemble suave. On apprécie cette fraîcheur et ce relief.

Accord mets/vin

Cette cuvée se mariera parfaitement accompagné de viandes rouges grillées, sur une belle côte de bœuf bien persillée, ou avec de l’agneau au thym ou au romarin.

Commentaires

Âge moyen des vignes : 30 ans
Rendement : 18 hl/ha

Vignoble : Située vers St Jean de la Blaquiere sur quatre parcelles de terroirs géologiquement distincts (schiste, grès, volcanique et calcaire)

Travail à la vigne : utilisation des pratiques de la biodynamie. Travail à la main privilégié.

Vinification : vendange manuelle en cagettes. Chaque cépage est vinifié séparément, sans levures ajoutées, dans des cuves en béton ovoïdes ou tronconiques. Le pigeage est pratiqué sans pompage et sans air. Fermentation douce sous température régulée. Cuvaison selon cépage entre 3 et 5 semaines.

Élevage (18 mois ): Syrah en cuve bois tronconique, grenache en foudre ovale. carignan et cinsault en cuve béton ovoïde.
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© 2021 Société Roucet Inc. Tous droits réservés.

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