« Un vin biologique typé terroir de La Clape avec une bonne concentration, des arômes de petits fruits noirs, de poivre, de romarin et de laurier. »
Les Cades, La Clape BIO
Historique
Le vignoble biologique Château Pech Redon est niché sur la plus haute partie du massif de La Clape, l’un des meilleurs terroirs du Languedoc. Il s’agit de la seule élévation du Languedoc situé au bord de la mer, ce qui expliquerait son climat exceptionnel. La fréquence des vents assure la santé des raisins, un facteur essentiel à l’élaboration de grands vins. L’endroit est tout simplement extraordinaire.Reconnaissance
Christophe Bousquet a été élu vigneron de l'année par le Guide Hachette des Vins 2017.Guide Bettane Desseauve : Pech Redon réalise les meilleurs vins de La Clape.
Revue du Vin de France : Classé dans les Grandes Réussites et considéré comme une référence du Languedoc.
Le Monde : Attention Grand Vin! Sans aucun doute le meilleur de son appellation.
Bettane Desseauve : Place Pech Redon en compétition direct avec Mas Jullien et Peyre Rose.
Commentaires
Vendange manuelle en petites cagettes, suivi d'un tri sur table pour ne garder que les meilleures grappes.Vinification : Égrappage à 100%, macération longue et fermentation avec remontages fréquents dans les premiers jours : 6 mois d’élevage en cuve, filtration légère et embouteillage avec ajout minimal de sulfites.
Les vins de Christophe Bousquet, qui s’imposent souvent parmi les meilleurs de l’appellation, sont issus d’une vinification la moins interventionniste possible. Ce producteur tient de petits rendements, vendange plus tardivement que tous ses confrères et s’inspire grandement de techniques empruntées à l’agriculture biologique et biodynamique, le tout dans un esprit de développement durable.
Sucre résiduel: 0,19 g/l