ROU371

Les Perrières Coteaux du Layon

Historique

Reconnaissance

Pays

France

Producteur

Domaine du Petit Clocher

Région vinicole

Loire

Cépage(s)

100% chenin blanc

Appellation

AOC Coteaux de Layon

Conservation

8 à 20 ans

Service

Servir entre 8 et 10°C

Description

Oeil

La robe de couleur jaune or aux reflets verts évoluera vers des teintes de vieil or.

Nez

Nez intense et complexe avec des arômes de miel, de fleurs et de fruits exotiques notamment l'ananas. Il offrira plus tard des notes de gentianes et d'encaustique.

Bouche

La bouche, puissante et opulente avec une belle onctuosité fait de ce liquoreux un modèle d'équilibre entre le moelleux et la vivacité.

Accord mets/vin

Foie gras, poires gratinées au roquefort, accords sucrés-salés à dominante exotique

Commentaires

Terroir : schistes dégradés

Récolte : manuelle

Vinification : Vendanges manuelles par tris successifs de raisins arrivés à surmaturité et présentant une concentration par l'action de la pourriture noble. Après une vinification très longue de 3 à 4 mois entièrement en barriques, le vin est élevé pendant 6 mois en fûts. Il est mis en bouteilles au mois de juin.
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© 2021 Société Roucet Inc. Tous droits réservés.

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