Marsannay Es-Chezots
Historique
Hervé Charlopin fait partie de ces gens qui ont un rêve et qui sont prêt à tous les risques pour l’atteindre. Ainsi en 1995 il investit tout ce qu'il a pour mettre la main sur 7 hectares de vignes à cheval sur Fixin et Marsannay. Tous les détails sont pensés, que ce soit le pieu pneumatique sur rail pour un pigeage parfait, le taux d’humidité contrôlé pour le chai à barriques en passant par le pressoir pneumatique pour respecter la délicatesse du pinot noir.
Reconnaissance
Producteur
Domaine Charlopin
Région vinicole
Bourgogne
Cépage(s)
100% pinot noir
Appellation
Marsannay, Lieu-dit Les Es-Chezots
Conservation
5 à 10 ans
Service
15° à 17°C
Description
Oeil
Robe rubis
Nez
Nez floral et aérien avec des notes de pivoine et d’épices
Bouche
La bouche est ciselée avec une touche boisée et un grain du bois en finale de bouche, de la minéralité et salinité.
Accord mets/vin
ils s’accordent naturellement avec les viandes rouges : Côte de boeuf à la moelle, onglet à l’échalote, steak d’autruche…. N’hésitez pas non plus à les marier avec des poissons de rivière (brochet, sandre, voire une carpe farcie), chop suey, légumes sautés…
Commentaires
Marsannay est le village qui marque l’entrée Nord de la Côte d’Or lorsque l’on quitte Dijon, capitale de la Bourgogne et résidence des Ducs de Bourgogne. Il marque aussi le commencement de la route des Grands Crus qui suit l’autoroute A6 à travers la Côte d’Or. Ces vins ont la réputation d’être vifs et robustes, caractères qu’ils tirent d’un sol riche en fer. Les Vins de Marsannay ont été classés en Appellation Contrôlée en 1987, en reconnaissance de leur qualité, toujours constante.Le terroir des Es-Chezots, situé en bas de coteau, dans un secteur de combe, la ventilation permet aux raisins de garder un état sanitaire très satisfaisant et d’atteindre, dans le cas de vendanges tardives, des niveaux de maturité surprenants.
Altitude: 280 à 300 m
Sous-sol : Cailloutis de cône
Orientation est
Vendange manuelle
Fermentation traditionnelle en cuve ouverte
Élevage : 12 mois en fût de chêne