Meursault Genevrières 1er Cru
Historique
Le domaine Ballot-Millot, exploitation familiale, située à Meursault, riche des meilleurs climats, offre l’une des plus belle et des plus savoureuses illustrations de la Côte de Beaune : souplesse et fruité de très grands blancs comme Meursault et Chassagne-Montrachet, richesse et délicatesse des légendaires appellations Pommard, Volnay et Beaune.
Reconnaissance
Producteur
Ballot Millot & Fils
Région vinicole
Bourgogne
Cépage(s)
100% chardonnay
Appellation
Meursault 1er Cru
Conservation
12 à 15 ans
Service
12 - 14°C
Description
Oeil
Jaune paille clair, légers reflets verts.
Nez
Bouquet expressif, de miel sauvage mélangé avec de la bruyère et des notes de camomille.
Bouche
En bouche, ce vin de musée se distingue par sa texture soyeuse et son ampleur. Les saveurs de fruits mûrs, tels que l'abricot et la pomme, sont parfaitement équilibrées par une acidité vive et une minéralité crayeuse. La structure est élégante, avec une belle persistance en bouche marquée par des notes de noisette grillée et de brioche, caractéristiques des grands Meursaults.
Accord mets/vin
Apéritif, hors d'oeuvre froids et salades, tartes salées, poissons et fromages.
Commentaires
Vignes de 70 ansTerroir très complexe à dominance argilo-calcaire
Viticulture: lutte raisonnée en tandem avec la nature.
Fermentation en barrique
Vieillissement de 12 mois en barrique (20% neuve) avec un peu ou pas de bâtonnage. Suivent 6 mois de repos en cuve.