Monte Nero
Historique
Le domaine Boucabeille : 28 hectares de vignes sur les coteaux de schistes de la colline de Forca Real, près de Perpignan. Ce domaine est né d’un pari insensé : remonter la vigne sur ces coteaux où étaient faits pendant des siècles les meilleurs vins de la région. La culture de la vigne avait en effet été abandonnée au cours du XXème siècle jugée trop difficile et trop peu rentable. C’est dans cet environnement, patiemment constitué depuis plus de 30 ans, loin des villages et loin de toutes autres activités, que le Domaine produit des raisins dans le respect du cahier des chartes de l’ agriculture biologique.Les fortes pentes du vignoble obligent et obligeront toujours à réaliser les travaux de la vigne à la main.
Reconnaissance
93 points - James Suckling (mill. 2020)1 étoile (vin très réussi) - Guide Hachette des vins (mill. 2019)
Médaille d'argent - Challenge Millésime BIO 2020 (2018)
Commentaires
Sucre résiduel: 0,7 g/lVendange manuelle
La cuvée Monte Nero est un assemblage de raisins provenant du terroir d'altitude de la colline de Forca Real. Ce sol schisteux, perméable, et sec va conférer au vin de l'élégance et de la complexité.
Une cueillette relativement tardive à la mi septembre et une macération longue de 20 jours donne au vin de l'ampleur et de l'intensité.
Un élevage en barrique d'un an permet d'assouplir les tanins du vin et augmente la complexité grâce au développement des arômes tertiaires en barriques.