Nuits-Saint-Georges
Historique
Reconnaissance
Producteur
Arnaud Baillot
Région vinicole
Bourgogne
Cépage(s)
100% pinot noir
Appellation
Nuits-Saint-Georges
Conservation
5 à 15 ans
Service
15 à 16 °C
Description
Oeil
Une couleur rouge profonde
Nez
Les arômes sont puissants et élégants, avec des notes de cerise et de mûre, ainsi que des touches de bois de cèdre évoluant vers des touches giboyeuses.
Bouche
En bouche, un bel équilibre entre structure et douceur. La longue finale rappelle les sirops de fruits et les épices douces.
Accord mets/vin
Faux filet de boeuf grillé, canard, aiguillettes de canard à l'orange, araignée de veau, boudin
Commentaires
LOCALISATIONLes vins d'appellation Nuits-Saint-Georges sont produits sur des terres délimitées par les paroisses de Nuits-Saint-Georges et de Premeaux-Prissey. Les sols sont principalement composés de calcaire et de marne. Une exposition parfaite à l'est confère la capacité de produire des vins splendides.
Elevage : Agriculture raisonnée. Vendanges manuelles avec tri des raisins et suivi de maturité parcelle par parcelle. Cuvaison traditionnelle de 15 jours en cuve inox. Pas de pigeage, remontages deux fois par jour jusqu'à la fin de la fermentation. Elevage de 12 mois en fûts de chêne de Bourgogne (25% de fûts neufs). Mise en bouteille non filtrée