Paquet Montagnac Pinot noir Vin de France
Historique
Ce domaine repose sur les terroirs mythiques de St-Véran en Crèche, Les Cras et Terres Noires sur 6ha de vignes. En 2014, le domaine s’agrandit avec la reprise d’un domaine de 2ha à Solutré-Pouilly (appellation Pouilly-Fuissé).Avec l’arrivée des 3 piliers en 2016, les 3 frères Paquet débordent d’énergie et de passion pour la vigne dans le Maconnais où on assiste à un renouveau exemplaire.
Ils n'ont aucune limite à offrir que le meilleur sans peur du risque dans une totale symbiose entre la nature, la vigne et les hommes qui trouvent chacun les moyens de s'épanouir dans un respect mutuel. Telle est la philosophie de ce domaine d'exception!
Reconnaissance
Commentaires
Issue d’une parcelle de vignes situées sur le terroir de la Haute Vallée de l’Aude aux pieds des Pyrénées, la vigne a su se développer dans les meilleures conditions. En haute altitude, elle profite à la fois d’un ensoleillement optimum et de nuits fraiches et ventilées. Ces sols, travaillés de manière respectueuse et suivant une réglementation stricte, ont permis d’offrir des raisins riches en arômes et de qualité supérieure.SOL : sols argilo-calcaires et caillouteux, recouverts de sédiments marins et de débris de schistes.
VINIFICATION :
Les raisins sont vendangés tôt dans la saison afin de conserver leur qualité puis ils sont complètement égrappés pour adoucir les tanins. Après un pressurage lent, ce vin est fermenté à 100% en cuve inox thermo-régulée à basse
température pour laisser s’exprimer les arômes fruités du terroir. Les raisins macèrent ensuite pendant 15 jours maximum.
Ce vin est ensuite élevé pendant 6 mois en cuve inox afin de préserver toute sa minéralité.
Aucun sucre résiduel