Petit Chablis "Les Plantes"
Historique
Julien Brocard est le fils de Jean Marc Brocard. Il produit sa propre gamme de vins composée de 7 vins issus de 7 parcelles différentes. Toutes ses parcelles sont cultivées en biodynamie. Chacune exprime la typicité de son terroir grâce notamment à des tailles de foudres adaptées.Le lieu dit « La Boissonneuse » est une parcelle en appellation Chablis, d’un seul tenant de 11 hectares, où coule en contrebas la source du Tôt, vénérée par nos anciens. Située sur les côteaux de Préhy, cette parcelle bénéficie d’une particularité exceptionnelle dans la finesse et la minéralité du terroir Kimméridgien. C’est un mille-feuille d’argile et de calcaire, truffé de fossiles qui affleurent à l’horizon terrestre.
C’est donc tout naturellement que cette parcelle s’est imposée pour le choix d’une culture en biodynamie afin de sublimer cette terre et concrétiser de la manière la plus aboutie la philosophie du Domaine.
Reconnaissance
Commentaires
Le Petit Chablis prend racine sur un sol Portlandien constitué de calcaire.Cette appellation est la plus fruitée des vins de Chablis, c’est un vin de plaisir tout en fraicheur.
Sucre résiduel: 1 g/l
Terroir/exposition:
Sol de type Portlandien
Exposition Sud
Village de Préhy
Âge des vignes: 30 ans
Vinification et élevage:
Le travail en cave se fait au rythme du cycle planétaire.
Pressurage pneumatique, fermentation alcoolique ; Elevage en cuve inox afin de préserver au mieux toute la typicité du terroir
Fermentation malolactique menée jusqu’à son terme.