Petit Clocher Les Audacieuses

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Historique

Reconnaissance

Pays

France

Producteur

Domaine du Petit Clocher

Région vinicole

Loire

Cépage(s)

100% chenin blanc

Appellation

AOC Anjou Blanc

Conservation

6 à 10 ans

Service

servir entre 12 et 13 °C

Description

Oeil

Une robe étincelante, jaune paille.

Nez

Un nez puissant et complexe dominé par des notes de poires.

Bouche

Une attaque puissante, dominée par une belle tension, des arômes de poires bien mûres et de coings.
En finale : quelques notes empyreumatiques. Une longueur exceptionnelle.

Accord mets/vin

volailles et viandes blanches, fromages à pâtes dures, poissons, noix de Saint-Jacques aux morilles

Commentaires

Terroir : altérites schistes

Récolte : manuelle, sur notre plus belle parcelle de schiste. Son exposition au nord permet d’obtenir un Chenin frais et tendu. Seuls les raisins jaune d’or sont ramassés afin d’obtenir une maturité homogène.

Vinification : sur ce vin, le potentiel acquis est le résultat d’une attente patiente du moment de la récolte à la mise en bouteilles. Pressage et débourbage du raisin, puis entonnage immédiat pour une fermentation en barrique neuve avec soutirages aux moments clés. L’élevage s’étale sur 16 mois en futs, puis le vin est mis en bouteilles, puis au repos pendant 8 mois avant d’être commercialisé.

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