

Petit Clocher Les Audacieuses
Historique
Reconnaissance

Pays
FranceProducteur
Domaine du Petit ClocherRégion vinicole
LoireCépage(s)
100% chenin blancAppellation
AOC Anjou BlancConservation
6 à 10 ansService
servir entre 12 et 13 °CDescription
Oeil
Une robe étincelante, jaune paille.Nez
Un nez puissant et complexe dominé par des notes de poires.Bouche
Une attaque puissante, dominée par une belle tension, des arômes de poires bien mûres et de coings.En finale : quelques notes empyreumatiques. Une longueur exceptionnelle.
Commentaires
Terroir : altérites schistesRécolte : manuelle, sur notre plus belle parcelle de schiste. Son exposition au nord permet d’obtenir un Chenin frais et tendu. Seuls les raisins jaune d’or sont ramassés afin d’obtenir une maturité homogène.
Vinification : sur ce vin, le potentiel acquis est le résultat d’une attente patiente du moment de la récolte à la mise en bouteilles. Pressage et débourbage du raisin, puis entonnage immédiat pour une fermentation en barrique neuve avec soutirages aux moments clés. L’élevage s’étale sur 16 mois en futs, puis le vin est mis en bouteilles, puis au repos pendant 8 mois avant d’être commercialisé.