Pouilly-Fuissé

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Historique

Ce domaine repose sur les terroirs mythiques de St-Véran en Crèche, Les Cras et Terres Noires sur 6ha de vignes. En 2014, le domaine s’agrandit avec la reprise d’un domaine de 2ha à Solutré-Pouilly (appellation Pouilly-Fuissé).
Avec l’arrivée des 3 piliers en 2016, les 3 frères Paquet débordent d’énergie et de passion pour la vigne dans le Maconnais où on assiste à un renouveau exemplaire.
Ils n'ont aucune limite à offrir que le meilleur sans peur du risque dans une totale symbiose entre la nature, la vigne et les hommes qui trouvent chacun les moyens de s'épanouir dans un respect mutuel. Telle est la philosophie de ce domaine d'exception!

Reconnaissance

93 points - James Suckling (mill. 2022)
91 points - James Suckling (mill. 2021)

Pays

France

Producteur

Famille Paquet

Région vinicole

Bourgogne

Cépage(s)

100% chardonnay

Appellation

Pouilly-Fuissé

Conservation

5 à 10 ans

Service

13°C

Description

Oeil

Robe jaune clair

Nez

Nez précis, engageant, bien marqué par le fruit (fruits à chair blanche et jaune), discret fond minéral.

Bouche

Bonne tenue en bouche à la fois gras, étoffé et tendu. La texture est fine, bien liée, l’ensemble est persistant. Un pouilly racé.

Accord mets/vin

Ce Pouilly-Fuissé s’accorde parfaitement avec du homard, un filet de turbot, des ris de veau ainsi qu’une poêlée de champignons.

Commentaires

En conversion vers l’Agriculture Biologique

Terroir: Le vignoble s’étend sur 1,65 hectares. Les vignes sont situées à flancs de coteaux de la Roche de Solutré, près des climats «Les Crays», les «Gerbeaux» et la «Croix Bonnet». Sols argilo-calcaires, très caillouteux. Densité: 10 000 pieds/ha.

Dès l’arrivée des raisins (20 min maximum après vendange), les raisins sont pressés (pneumatique), aucun sulfite n’a été ajouté. Une fois le raisin pressé, le débourbage se fait très léger, les fermentations alcooliques et malo-lactique se font naturellement. Élevage en fûts (dont 20% de fûts neufs) pendant 12 mois puis en cuve pendant 6 mois.
Sucre résiduel: 0.2 g/L

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