

Rêve d'amour
Historique
Le domaine Boucabeille : 28 hectares de vignes sur les coteaux de schistes de la colline de Forca Real, près de Perpignan. Ce domaine est né d’un pari insensé : remonter la vigne sur ces coteaux où étaient faits pendant des siècles les meilleurs vins de la région. La culture de la vigne avait en effet été abandonnée au cours du XXème siècle jugée trop difficile et trop peu rentable. C’est dans cet environnement, patiemment constitué depuis plus de 30 ans, loin des villages et loin de toutes autres activités, que le Domaine produit des raisins dans le respect du cahier des chartes de l’ agriculture biologique.Les fortes pentes du vignoble obligent et obligeront toujours à réaliser les travaux de la vigne à la main.
Reconnaissance

Commentaires
Vin sans sulfites et non colléTerroir: Schistes de la colline de Forca Real - Roussillon
Vendanges précoces à la main pour obtenir une belle acidité.
Vinification: pressurage direct. Fermentation alcoolique et malolactique en foudre de 1000 litres.
Élevage: en foudre pour 2 mois.
Légère filtration à la mise en bouteille.