Rosé Castille
Historique
Au cœur de la Provence Verte, le beau village de Cotignac se dresse avec panache au pied d'un majestueux rocher. C'est ici qu'Albéric et Marie-Caroline Philippon ont choisi de donner un sens à leur vie. Le vignoble, qui s’étend sur une trentaine d'hectares, donne naissance à des vins qui sont l'expression fidèle de leur terroir. Des vins qui font l'objet de beaucoup d'attentions. Des vins pour réjouir le cœur humain. Carpe Diem…
Reconnaissance
Région vinicole
Provence
Cépage(s)
90% grenache, 10% cabernet sauvignon
Appellation
AOC Coteaux Varois en Provence
Conservation
2-3 ans
Service
8 à 10°C
Description
Oeil
Ce vin dévoile une très belle robe rose très pâle aux nuances pêche claire.
Nez
Le nez est élégant et complexe, il exprime d’agréables notes de fraises écrasées qui se mêlent à des notes de Pitaya et de mangue.
Bouche
La bouche est onctueuse et grasse avec un très joli volume ainsi que de la complexité, on retrouve quelques notes de mangue puis de la nectarine, enfin on décèle quelques notes d’agrumes : on retrouve du citron vert et du pomelo. Ce vin se caractérise par une belle consistance est très belle persistance.
Accord mets/vin
Vin de repas par excellence, cette cuvée Castille pourra accompagner par exemple un tartare de thon à l'avocat, une tatin de tomates cerises confites, un risotto aux asperges, un poulpe grillé et sa purée de pois chiches, une caille rôtie aux figues ou une mousse au chocolat blanc et fruits exotiques.
Commentaires
Vignes : Agées de plus de 30 ans. Sol argilo-calcaire, dolomitique. Travaux en vert manuels, travail du sol un inter-rang sur deux et sous le rang. Viticulture Biodynamique certifiée par Demeter. Vinification et élevage : Vendanges de nuit, double tri à la vigne et au chai. Pressurage pneumatique. Vinification biodynamique en cuves inox thermorégulées, puis élevage sur lies en cuves inox.