« Vin Biologique. Un terroir exceptionnel de schistes qui apporte finesse, rondeur et longueur en bouche et complexité des arômes et élégance des tanins. »
Rouge Terrasses magnum
Historique
Le domaine Boucabeille : 28 hectares de vignes sur les coteaux de schistes de la colline de Forca Real, près de Perpignan. Ce domaine est né d’un pari insensé : remonter la vigne sur ces coteaux où étaient faits pendant des siècles les meilleurs vins de la région. La culture de la vigne avait en effet été abandonnée au cours du XXème siècle jugée trop difficile et trop peu rentable. C’est dans cet environnement, patiemment constitué depuis plus de 30 ans, loin des villages et loin de toutes autres activités, que le Domaine produit des raisins dans le respect du cahier des chartes de l’ agriculture biologique.Les fortes pentes du vignoble obligent et obligeront toujours à réaliser les travaux de la vigne à la main.
Reconnaissance
93 points - James Suckling (mill. 2021)
Commentaires
Sucre résiduel: 0,5 g/LLe nom du vin évoque la culture traditionnelle de la vigne en montagne sur des terrasses.
Les vignes sont situées à plus de 550m d'altitude sur le mont Forca Real.
Sol à forte dominante de schiste.
Vendange manuelle en petites cagettes, suivi d'un tri sur table pour ne garder que les meilleures grappes.
Vinification : Égrappage à 100%, macération et fermentation en cuve avec remontages fréquents dans les premiers jours : quelques mois d’élevage en cuve, filtration légère et embouteillage avec ajout minimal de sulfites.