Vosne-Romanée Arnaud Baillot
Historique
Reconnaissance
Producteur
Arnaud Baillot
Région vinicole
Bourgogne
Cépage(s)
100% pinot noir
Appellation
Vosne-Romanée
Conservation
10 ans
Service
16-18°C
Description
Oeil
Une belle couleur avec des reflets intenses et lumineux.
Nez
La diversité des arômes est frappante: cerise sauvage, muscade, bois de camphre, cuir fin... Plus tard, le vin développe un subtil arôme de truffe, offrant la palette la plus variée.
Bouche
Avec son parfait équilibre entre tannins et acidité, le vin a un corps charnu et robuste. Une finale puissante et longue. Une richesse de sensations harmonieuses caractérise ce grand Bourgogne.
Accord mets/vin
Surlonge d'agneau grillée, saucisses de canard, côtelettes de veau, plats de gibier et de volaille. Canard rôti, brochettes, briyani d'agneau.
Commentaires
LOCALISATIONLes vignobles de Vosne-Romanée sont situés juste au nord de Nuits-Saint-Georges. L'AOC de Vosne-Romanée a une superficie moyenne de vignoble de 105 hectares, avec 14 Premiers Crus et 7 Grands Crus. Situé à 320 mètres d'altitude et orienté vers l'est/sud-est, le sol est brun, composé de calcaire et d'argile, avec des pierres.
Vinification : Vendanges manuelles avec suivi de maturité parcellaire et tri des raisins. Fermentation traditionnelle de 15 jours en cuve inox. Remontages 2 fois par jour jusqu'à la fin de la fermentation. Elevage ensuite en fûts de chêne de Bourgogne pendant 12 mois, dont 25% de fûts neufs. Pas de filtration avant la mise en bouteille.