Savatiano
Historique
C'est en 1917 qu'a été fondé le vignoble Mylonas Winery dans la région de Keratea, dans l'est de l'Attique. Plus d'un siècle plus tard, les frères Mylonas poursuivent la tradition et le rêve de leurs ancêtres en y ayant ajouté leur touche de modernité. Le vignoble fait partie de la zone viticole plus vaste de Mesogaia, lieu historique réputé pour son vin depuis l'époque de la Grèce antique et les symposiums de Platon, Socrates et Aristote. À une altitude de 200 à 350 m., littéralement embrassés par la mer, ces éléments confèrent au vignoble une brise idéale pour la maturation parfaite du raisin.
Reconnaissance
90 points - Robert Parker (mill. 2021)
Producteur
Mylonas Winery
Région vinicole
IGP Attiki
Cépage(s)
100% Savatiano
Appellation
PGI Attika
Conservation
Jusqu'à 5 ans
Service
10°C
Description
Oeil
Couleur jaune paille brillante avec des reflets verdâtres.
Nez
Arômes d'intensité moyenne, fruits à noyau, fleurs blanches et notes herbacées uniques.
Bouche
Goût riche et intense, acidité modérée procurant à la fois un équilibre des saveurs et une longue finale
Accord mets/vin
Parfait accord avec la volaille, la viande blanche, les fruits de mer, le poisson blanc et les spécialités méditerranéennes.
Commentaires
Sucre résiduel: 1.9 g/LLes raisins sont cueillis à la main et placés dans de petites caisses. Après la récolte, les raisins sont immédiatement conduits dans la cave où ils sont refroidis à 8 °C, égrappés et macérés pendant 9 heures à 10 °C. Décantation statique et fermentation à température contrôlée (18 °C) dans de petites cuves en acier inoxydable. Après la fermentation, le vin est laissé sur les lies pendant trois mois sous agitation fréquente.