Cuvée Vouno

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Historique

C'est en 1917 qu'a été fondé le vignoble Mylonas Winery dans la région de Keratea, dans l'est de l'Attique. Plus d'un siècle plus tard, les frères Mylonas poursuivent la tradition et le rêve de leurs ancêtres en y ayant ajouté leur touche de modernité. Le vignoble fait partie de la zone viticole plus vaste de Mesogaia, lieu historique réputé pour son vin depuis l'époque de la Grèce antique et les symposiums de Platon, Socrates et Aristote. À une altitude de 200 à 350 m., littéralement embrassés par la mer, ces éléments confèrent au vignoble une brise idéale pour la maturation parfaite du raisin.

Reconnaissance

Pays

Grèce

Producteur

Mylonas Winery

Région vinicole

IGP Attiki

Cépage(s)

100% Savatiano

Appellation

PGI Attiki

Conservation

Jusqu'à 10 ans

Service

10 - 12°C

Description

Oeil

Robe jaune paille brillant

Nez

Nez aux notes de pêche, fruits blanc mûrs, noisetté et herbacé

Bouche

Goût riche et intense avec une acidité modérée, offrant à la fois un équilibre gustatif et une longue finale.

Accord mets/vin

Accompagne une variété de plats: volaille et viande blanche mijotées aux légumes, porc rôti aux épices, soufflés, pâtes carbonara, mets asiatiques, riz frit

Commentaires

Sol argilo-sableux sur calcaire
âge des vignes: 60 ans
Altitude: 280 m

Les raisins sont vendangés à la main et mis en petites cagettes. Après la récolte, les raisins sont immédiatement acheminés en cave. Refroidissement des raisins à 8 °C, égrappage et macération pré-fermentaire de 6 heures à 10 °C. Débourbage statique et fermentation à température contrôlée (17 °C) dans de petites cuves inox. Après la fermentation, le vin est laissé sur lies pendant neuf mois avec des bâtonnages fréquents, mis en bouteille et conservé en cave pendant 3 ans supplémentaires.
sucre résiduel: 1,1 g/l
Très petite production de 4000 bouteilles

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