« Amarone de grande finesse, la concentration est là mais c'est d'abord l'élégance que San Rustico met de l'avant. »
Amarone Classico
Historique
Le vignoble San Rustico existe depuis 1870. Il est situé dans la vallée de Valgatara, en plein cœur de la région historique de Valpolicella. Il appartient aux frères Campagnola, deux passionnés qui ont joué un rôle majeur dans le renouveau qualitatif des Amarone.Reconnaissance
93 points - James Suckling (mill. 2015)Decanter magazine :«Luigi Campagnola est l’homme qui
fait le plus pour restaurer la réputation de l’Amarone».
Gambero Rosso : Il est un des réguliers du guide.
Concours Vinitaly : Diplôme Grande Mention pour son Amarone
Le Guide di OGGI : Choisi parmi les 100 meilleurs vins d’Italie
Pays
ItalieProducteur
SAN RUSTICORégion vinicole
VenetieCépage(s)
60% corvina, 35% rodinella, 5% molinaraAppellation
Amarone della Valpolicella D.O.C.Conservation
Environ 10 à 15 ans selon le millésimeService
18° C Environ 10 à 15 ans selon le millésime.Description
Oeil
Rouge grenat foncé.Nez
Le nez s’ouvre graduellement sur une large palette d’arômes où les nuances d’épices douces, de vanille etde chocolat se transforment en notes de griottes à l’eau de vie de réglisse et de poivre.
Bouche
Harmonieuse et d’une surprenante fraîcheur pour un Amarone. La concentration est présente mais lefruit et l'acidité balance parfaitement l'ensemble. La finale douce est longue et veloutée.
Commentaires
La vendange manuelle se fait en octobre. On choisit les plus belles grappes. On les étend dans des «racks» durant 3 mois, provoquant une perte de jus de 30% approx. On fait seulement 30 litres d’Amarone avec 100 Kg de raisins séchés de cette façon. La vinification est traditionnelle et exclusive à l’Amarone, avec un pressage doux en janvier et une fermentation sur lies. Ensuite, 70% du vin est élevé en foudre pendant 30 mois et l'autre 30% du vin est élevé en barrique neuve française pendant 24 mois et finalement le vin est assemblé et vieillit un an de plus en bouteille.