Biologico Pecorino

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Historique

La Cantina Tollo, c’est l’histoire d’un success story. En 1960, un petit groupe de vignerons qui produisaient d’excellents vins, mais qui n’avaient pas les ressources
pour les commercialiser, décident de fonder une coopérative pour unir leur force. Le succès est tel qu’aujourd’hui, ils sont considérés comme la meilleure coopérative des Abruzzes et parmi les 5 meilleures d’Europe. Tollo profite d’un microclimat exceptionnel étant donné sa proximité avec la mer Adriatique et la chaîne de montagnes Maiella qui apporte un vent frais continu.

Reconnaissance

Cantina Tollo: Meilleure coopérative italienne 2019, 2020, 2021, 2022, 2023 et 2024 par Berliner Wine Trophy
Meilleur producteur italien 2020 par Mundus Vini

Pays

Italie

Producteur

Cantina Tollo

Région vinicole

Abruzzes

Cépage(s)

100% pecorino

Appellation

Terre di Chieti IGT

Conservation

3-5 ans

Service

8-10°C

Description

Oeil

Robe d'un jaune paille pâle avec des reflets verdoyants.

Nez

Nez parfumé d'agrumes, de fruits tropicaux et de pêche. Élégantes notes florales.

Bouche

Vin rond, structuré sur une longue persistance.

Accord mets/vin

Idéal avec les sushis, tartares de poissons, ceviche ou tout plats de poisson.

Commentaires

Foulage et égrappage des raisins. Macération à froid et pressurage doux des raisins foulés. Fermentation à température contrôlée en cuves d'acier inoxydable.
Sucre résiduel: 2,1 g/l

Vin vegan

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