« Du beau cabernet axé sur la fraicheur et la délicatesse des tannins. Très fruits rouges avec une petite touche fumée. »

Cabernet Sauvignon

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Historique

La Cantina Tramin est située dans le Sud-Tyrol, endroit par excellence pour produire de grands vins d'altitude où la fraîcheur naturelle magnifie les cuvées.
C’est en 1898 qu’un prêtre fonde cette coopérative et déjà à l’époque, il y avait une conscience de produire des vins les plus authentiques possibles et dans le respect de la nature.
Cette façon de faire se poursuit aujourd’hui avec des techniques empruntées à la biodynamie et aussi à la culture biologique. La volonté du domaine est de devenir à 100% biodynamique.

Reconnaissance

Plus de 25 Tre Bicchieri dans le Gambero Rosso
Seul producteur de l'Alto Adige à avoir reçu 100pts par Robert Parker pour l'un de ses vins.
Très nombreuses notes de 90pts+ dans Wine Spectator

Pays

Italie

Producteur

TRAMIN

Région vinicole

Alto Adige

Cépage(s)

100% cabernet sauvignon

Appellation

Südtirol – Alto Adige DOC

Conservation

4 à 8 ans

Service

18° C

Description

Oeil

Couleur grenat sombre.

Nez

Au nez, les fruits rouges dominent laissant place à une touche épicée.

Bouche

Il montre une saveur pleine avec des notes de
cassis, fruits secs, chocolat, poivrons et bois de cèdre.

Accord mets/vin

Gibier, viande rouge et fromage à pâte dure.

Commentaires

Sucre résiduel: 0,5 g/L

Les raisins proviennent de vignobles plantés à 250 - 350 m d'altitude dans des sols calcaires, argileux et graveleux. Ils sont influencés par une interaction entre les journées ensoleillées influencées par le climat méditerranéen et les nuits fraîches marquées par les vents froids de descente.

Rendement: 55 hl / hectare

Vinification: Les raisins sont égrappés et fermentés à température contrôlée (28 ° C) dans des cuves en béton, pour que la fermentation malolactique aie lieu. Le vin est ensuite vieilli en grands fûts de chêne.

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