Calavento orange
Historique
Conti Zecca est l’une, sinon LA locomotive du renouveau qualitatif des vins du sud italien. Avec des cuvées telles que le « NERO » qui obtient année après année la consécration des critiques du vin, Conti Zecca a su démontrer la possibilité de faire de très grands vins dans les Pouilles.
Reconnaissance
93 points - Luca Maroni (mill. 2021)
Région vinicole
Pouilles
Cépage(s)
100% malvasia
Appellation
IGP Puglia Salento
Conservation
5-7 ans
Service
12-14°C
Description
Oeil
Robe doré aux reflets orangés
Nez
L'ample bouquet s'ouvre sur des notes de miel, camomille, herbes fraîches avec une pointe de salinité.
Bouche
En bouche, les tanins sont veloutés et l'acidité bien équilibrée. Bonne alliance entre fraîcheur et rondeur.
Accord mets/vin
Agneau en kebab, en tagine ou biryanis. Cuisine du Moyen-Orient, thai et asiatique. Aubergine et pieuvre grillées
Commentaires
Récolte manuelle et sélection à la main sur table de tri des meilleurs raisins qui sont ensuite égrappés. Macération pelliculaire et fermentation naturelle avec levures indigènes en cuve inox durant 20 jours. Le contact prolongé avec les peaux permet l'extraction de couleur, d'arômes et de tannins. Les peaux sont retirées et le vin vieillit en cuve d'inox et en amphore de terre cuite.Sucre résiduel: 2.1 g/l