Chianti Superiore Sassocupo Biologico

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Historique

Reconnaissance

92 points - Luca Maroni (mill. 2021)

Pays

Italie

Producteur

Buccia Nera

Région vinicole

Toscane

Cépage(s)

90% sangiovese, 10% canaiolo

Appellation

Chianti Superiore DOCG

Conservation

5 à 7 ans

Service

16°C

Description

Oeil

Robe rubis foncée

Nez

Intense et complexe, avec de riches notes florales (violette)qui persistent, suivies d'arômes de fruits rouges mûrs avec des notes épicées et minérales en finale.

Bouche

Rond, ample et savoureux avec une agréable sensation de chaleur. Les tannins sont vigoureux mais bien intégrés à la structure, et sont équilibrés par une agréable fraîcheur. La finale est très
longue et présente les parfums de fruits rouges rencontrés au nez. Après dégustation, on ressent une agréable astringence en bouche grâce aux tannins.

Accord mets/vin

Toute la cuisine italienne évidemment: gnocchi à la bolognese, Osso Bucco, carpaccio de boeuf, lasagnes.

Commentaires

ÂGE DES VIGNES : 25-50 ans
ALTITUDE : 350-450 mètres
COMPOSITION DU SOL : Sol de texture moyenne avec argile et gravier
EXPOSITION : Sud-Ouest
VINIFICATION : Fermentation alcoolique et malolactique spontanée dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée.
ÉLEVAGE : En fûts de chêne français de 30 hl pendant 12 mois et en bouteille pendant
minimum 2 mois.
Sucre résiduel: 0,5 g/l

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