Etna Rosso Sélection G. Tornatore
Historique
La région de l'Etna est l'une des régions vinicoles les plus prisées de l'Italie en raison de son sol volcanique ainsi que son microclimat idéal pour la culture de la vigne. Tornatore est l'une des familles viticoles les plus anciennes du mont Etna. En joignant expertise, tradition et modernité, ils produisent des vins d'une qualité exceptionnelle qui cumulent les récompenses les plus prestigieuses.
Reconnaissance
Région vinicole
Sicile
Cépage(s)
95% Nerello Mascalese, 5% Nerello Capuccio
Appellation
Etna Rosso
Conservation
8-10 ans
Service
16-18°C
Description
Oeil
Rouge rubis clair, typique à cette variété.
Nez
Des notes délicates de baies rouges, de griotte et de cerise noire au nez.
Bouche
Bouche éclatante, on y ressent la fraise, la framboise, la rose, la réglisse et les épices douces.
Accord mets/vin
Rôti de porc, les poissons à la tomate, les légumes rôtis, les viandes grillées, les fromages moyennement puissants, les aubergines, etc.
Commentaires
Les raisins sont récoltés à la main dans de petites caisses et sont rapidement apportés à la cave où ils subissent une sélection manuelle sur un convoyeur à bande. Ensuite, ils sont éraflés, pas complètement écrasés, et envoyés dans des cuves en béton où ils macèrent pendant environ 10 à 12 jours à une température de 22/25 °C. Après la fermentation, les raisins sont laissés à macérer quelques jours de plus. Le vin est ensuite séparé des peaux de raisin pressées avec la presse verticale traditionnelle.Vieillissement environ 6 mois en gros tonneaux en bois et 3 mois en bouteille.