Langhe Arneis SIRENA

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Historique

Tout a commencé avec un rêve et un tracteur. Beppe Caviola, après des études d’œnologie, décide de louer un vignoble appelé Barturot. Avec le tracteur emprunté à un ami, il vinifie ses vins dans le garage de ses parents. En 1991, Elio Altare, déjà une star dans le monde du Barolo, goûte ses vins et l’encourage à embouteiller. Après des années comme consultant des grands vignobles de la région et après avoir été nommé « Œnologue de l’année » en 2002, Beppe et sa femme Simonetta déménagent à Dogliani pour y établir le vignoble qu’on connaît aujourd’hui.
Giuseppe Caviola, Best Winemaker Gambero Rosso 2002
Best Italian Winemaker of the Year 2023, Food and Travel Italy Magazine

Reconnaissance

Pays

Italie

Producteur

Ca Viola

Région vinicole

Piémont

Cépage(s)

100% arneis

Appellation

DOC Langhe Arneis

Conservation

5 à 10 ans

Service

10-12°C

Description

Oeil

Pâle robe jaune paille aux reflets verts

Nez

Notes de départ très fraîches, composées de fleurs blanches, de pêche blanche et d'agrumes, de cèdre et de pamplemousse.

Bouche

Acidité frappante et bien équilibrée qui s'attarde en bouche et la remplit de sensations. Juteux et frais, les notes finales se terminent par une sapidité extraordinaire, qui prolonge la mémoire sur vos papilles.

Accord mets/vin

Parfait pour les Antipasti, tartare de saumon, calmar frit, pieuvre braisée, poisson grillé, veau scaloppine, poulet simple.

Commentaires

Fermentation à température contrôlée en cuves d'inox pour 10 à 12 jours. Vieillissement en cuve de 4 à 5 mois.
Sucre résiduel: 2.9 g/l

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