Langhe DOP Paitin

Télécharger la fiche

Historique

L'histoire de Paitin est très longue et remonte à aussi loin que 1796. Si longue en fait que le domaine a le record de la plus vieille cuvée produite sans interruption depuis 1893. Il s'agit du Barbaresco Sori Paitin.
Aujourd'hui Govanni Pasquero Elia, descendant direct du fondateur, pousse le domaine encore plus haut dans la tradition de produire de grands vins.
Depuis 2008 le vignoble est passé à la culture biodynamique pour sublimer les particularités de chacune des parcelles. Les vins qui étaient déjà très bons ont gagné en précision et en finesse.

Reconnaissance

Pays

Italie

Producteur

PAITIN

Région vinicole

Piémont

Cépage(s)

50% dolcetto, 25% barbera, 15% nebbiolo, 10% freisa

Appellation

Langhe DOP

Conservation

5 à 7 ans

Service

17°C

Description

Oeil

Robe rouge grenat

Nez

Nez de fruits rouges, rose et poivre noir.

Bouche

L'association des différents cépages donne un bel équilibre en bouche entre l'acidité et les tanins.

Accord mets/vin

Jambon de parme, Prosciutto, veau, pizza margherita et pâtes à la tomate.

Commentaires

Chaque cépage est vinifié séparément. Après l'assemblage, le vin vieillit 13 mois en vieilles barriques de chêne de 10 hl.

Sucre résiduel : 0,3 g/l

Retour aux résultats