« Du merlot bien mûr avec de la concentration, de la rondeur et des arômes élégants provenant de l’élevage en barrique. »

Merlot Sant'Adele IGT

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Historique

Villa Pillo est une très vieille propriété qui existe depuis le moyen-âge. Elle est située en plein cœur de la Toscane tout près de San Gimignano. En 1989 John Dyson le riche propriétaire du mythique domaine Williams Selyem en Californie achète la propriété. Son premier gros investissement ira dans la réfection complète du vignoble de Villa Pillo. Après plusieurs tests, seulement la meilleure partie du vignoble est gardée et 30 hectares sont replantés avec les meilleurs clones disponibles. 25 ans plus tard, Villa Pillo fait partie des références de Toscane.

Reconnaissance

92 points - James Suckling (mill. 2019)

Pays

Italie

Producteur

Villa Pillo

Région vinicole

Toscane

Cépage(s)

100% merlot

Appellation

IGT di Toscana

Conservation

10 ans

Service

18° C

Description

Oeil

Robe intense, cerise noire aux reflets rubis.

Nez

toute la palette des petits fruits rouges (cerises, framboises, fraises …), suivi d’odeurs complexes de truffe, de fleurs, d’épices, de cuir neuf et de bois d’érable.

Bouche

Bouche ample, de bonne concentration, marquée par de beaux tanins bien intégrés.

Accord mets/vin

Accompagne les viandes rouges, grillées ou rôties. Excellent avec le carré d’agneau et l’Osso buco.

Commentaires

Vignoble planté sur un sol argileux en coteaux sur les collines voisines de San Gimignano. Les raisins proviennent de 3 parcelles differentes : Sant' Adele, Meliana et San Michele.
Récolte à la main fin septembre.
Vieillissement de 14 mois en fût de chêne français (80% barrique neuve).
Seulement 600 caisses par année.

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