Pinot grigio Dessimis
Historique
Reconnaissance
James Suckling: 96 pts (2018)
Région vinicole
Frioul
Cépage(s)
100% pinot grigio
Appellation
Isonzo del Friuli
Conservation
Environ 10 ans
Service
10-12°C
Description
Oeil
Jolie robe dorée aux reflets légèrement rosés
Nez
Le bouquet est plein d'arômes de pâtisserie, de poire bien mûre et de notes de fruits jaunes (manque, ananas, pomme).
Bouche
Il a une complexité et une structure extraordinaires en bouche. Texturé et riche, ce vin présente une finale longue et persistante.
Accord mets/vin
Idéal avec le fromage halloumi, les pâtes Alfredo, la pizza hawaïenne, les antipasti à l'huile d'olive et les beignets d'aubergines.
Commentaires
Les deux parcelles du vignoble de Dessimis totalisent neuf hectares. Plantés avec une exposition est-ouest et nord-sud, ils sont situés sur la commune de Mariano del Friuli à 34 mètres d'altitude sur des sols argilo-graveleux peu profonds, bien drainés, contenant des oxydes ferreux et d'aluminium. Les vignes ont en moyenne 20 ans.Les raisins ont été égrappés et foulés avant de subir une macération pré-fermentaire à froid à 8°C pendant 20 à 22 heures. La fermentation a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température de 16 à 19°C pendant une période de 15 jours avec des souches de levure sélectionnées. Aucune fermentation malolactique. Le vin a été élevé sur lies pendant neuf mois en barriques et a ensuite passé neuf mois en bouteille avant sa sortie.
Sucre résiduel: 1,2 g/L