Renzo Masi VIN SANTO
Historique
Fattoria di Basciano qui appartient à la famille Masi depuis 1900 est située sur l’un des meilleurs terroirs du Chianti (la zone Rufina) en Toscane. La tradition côtoie ici les techniques les plus modernes.
Paolo Masi produit des vins régulièrement parmi les références de l’appellation et tout ceci, ce qui est rare en Toscane à des prix accessibles !
Reconnaissance
91 points - James Suckling (mill. 2015)
Région vinicole
Toscane
Cépage(s)
70% trebbiano toscano, 30% malvasia
Appellation
Vin Santo del Chianti, (D.O.C.)
Conservation
10 à 15 ans
Service
12°C
Description
Oeil
Robe or antique avec des reflets foncés couleur de paille.
Nez
Très intense, complexe et persistant avec des arômes de fruits confits, de vanille, d’écorce d’orange et de confiture d’abricot.
Bouche
Sucrosité bien présente avec de la concentration mais bien balancée par une acidité bienvenue.
Accord mets/vin
Accompagne le Tiramisu, les biscottis aux amandes, Baklava aux noix et agrumes et pratiquement tous les desserts de Patrice Demers.
Commentaires
Ce Vin Santo est produit uniquement dans les meilleurs millésimes. La production est très petite et se fait suivant les techniques traditionnelles. Seulement les meilleures grappes de raisins sont retenues pour l’élaboration de ce vin. Les grappes sont mises sur des racks de bois dans une salle bien aérée pour les faire se déshydrater jusqu’au mois de Février. Les raisins qui ont perdu une très grosse partie de leur eau sont maintenant très concentrés en sucre. Les raisins sont alors pressés et c’est le jus qui s’écoule qui sera fermenté dans des petites barriques nommées « Caratelli ». Le vieillissement durera ensuite 4 ans dans ces mêmes barriques.